Le Domaine Marcel Deiss est reconnu parmi l’élite des producteurs alsaciens, avec une philosophie orientée vers la biodynamie et le respect du terroir. La cuvée Langenberg 2017, classée Grand Cru, est issue d’un assemblage typique de la région, réunissant plusieurs cépages nobles emblématiques tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Muscat et le Gewurztraminer. Ce vin blanc sec est le fruit d’un travail minutieux sur un terroir remarquable, où la multitude de cépages plantés en complantation exprime la richesse et la complexité du sol granitique. La vinification, comme toujours chez Deiss, se veut la moins interventionniste possible, mettant l’accent sur l’expression pure du terroir et la vitalité du vin.
L’Alsace, région viticole située à la frontière avec l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les étés sont généralement chauds et secs, favorisés par l’abri naturel des Vosges qui protège la plaine alsacienne des perturbations atlantiques. Les sols du Grand Cru Langenberg sont principalement granitiques, apportant minéralité, tension et élégance aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne, et la tradition des assemblages sur des terroirs précis y perdure, chaque grand cru exprimant une identité marquée.
Ce vin sec et dense appelle des mets raffinés et riches en saveurs. Il accompagnera magnifiquement une choucroute de poisson, des quenelles de brochet, un sandre au beurre blanc ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, révèleront également toute la subtilité de ses arômes. Pour rester ancré dans la tradition régionale, une tarte à l’oignon alsacienne viendrait harmonieusement compléter l’expérience.
Avant dégustation, il est recommandé de rafraîchir le vin à une température de service idéale de 10-12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc larges pour permettre à ses arômes complexes de pleinement se révéler. Une aération de quelques minutes après l’ouverture pourra être bénéfique pour apprécier la complexité et la vivacité de cette grande cuvée.
