Vins Non spécifié Domaine Léon Heitzmann - Kaefferkopf - 2006

Le Domaine Léon Heitzmann propose ici une cuvée Kaefferkopf 2006, issue de l’un des terroirs les plus prestigieux d’Alsace classé Grand Cru. Ce vin blanc sec met à l’honneur l’assemblage traditionnel du Grand Cru Kaefferkopf, mêlant souvent Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris, auquel on trouve parfois du Muscat en complément. Le millésime 2006, marqué par une maturité très aboutie chez les cépages alsaciens, présente une robe jaune dorée. Au nez, des arômes intenses de fruits jaunes, de fleurs blanches, d’épices douces et une discrète touche minérale créent une belle complexité. En bouche, la structure est ample, droite, équilibrée par une belle fraîcheur et une finale persistante, où la richesse aromatique typique du terroir s’exprime pleinement. Son élevage sur lies et sa vinification précise respectent la pureté et la finesse nécessaires à un Grand Cru.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, privilégiant de longs étés secs favorables à la parfaite maturité des raisins. Le Grand Cru Kaefferkopf, niché autour du village d’Ammerschwihr, repose sur des sols marno-calcaires parsemés de granite et de grès, particularité qui confère au vin sa minéralité typique et une belle structure. L’histoire du Kaefferkopf, reconnu comme Grand Cru depuis 2007, témoigne de la quête d’excellence viticole et d’une tradition séculaire d’assemblages subtils.

La Cuvée Kaefferkopf 2006 accompagne admirablement les mets raffinés. Elle sublimera une volaille à la crème accompagnée de champignons ou bien un poisson noble en sauce légère. Les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer ou un baeckeoffe mettent parfaitement en valeur sa richesse et sa vivacité. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté ou le saint-nectaire s’associent aussi agréablement à sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe peut être envisagé pour libérer toute la palette aromatique de ce Grand Cru, surtout après plusieurs années de garde.