Vins Non spécifié Kaefferkopf - Cuvée du Sage - 2012

Avis Viniou

La cuvée "Cuvée du Sage" du domaine Kaefferkopf 2012 est un vin blanc sec issu d’un terroir emblématique de l’Alsace. L’assemblage, typique des grandes cuvées alsaciennes, met généralement en avant un subtil équilibre de plusieurs cépages nobles, tels que le Riesling, le Gewurztraminer, parfois complétés de Pinot Gris ou de Muscat. Le millésime 2012 se distingue par une maturité équilibrée, portée par une acidité mesurée et une belle complexité aromatique, résultant d’une vinification soignée et d’un élevage attentif qui respecte la fraîcheur du fruit et la minéralité du terroir.

Le Kaefferkopf est un grand cru réputé de la région d’Ammerschwihr, dans le Haut-Rhin. Ce terroir doit son originalité à la diversité de ses sols : marnes, sables, et granits se conjuguent pour offrir à la vigne un environnement propice à la production de vins précis, structurés et élégants. L’Alsace bénéficie d’un climat continental semi-abrité grâce aux Vosges, permettant des maturités lentes qui préservent les arômes tout en optimisant la concentration. Dès le Moyen-Âge, la région s’est imposée dans le paysage viticole européen par la finesse de ses vins et la valeur de ses grands crus, dont le Kaefferkopf est un exemple remarquable.

Ce vin sec révèle généralement des notes florales et d’agrumes, accompagnées de touches exotiques et épicées. Il s’accorde idéalement avec la cuisine alsacienne : une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou une tarte à l’oignon. Sa vivacité et sa matière en font aussi un excellent partenaire de poissons grillés, de viandes blanches en sauce crémeuse, ou de fromages frais comme le munster doux ou le chèvre.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin s’aère et exprime sa palette aromatique dans toute sa splendeur.