Vins Non spécifié Domaine Weinbach - Les Vignes du Prêcheur - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes du Prêcheur 2023 du Domaine Weinbach est un vin blanc sec issu de l’un des domaines emblématiques d’Alsace. Ce vin met en valeur le savoir-faire de la famille Faller, qui pratique une viticulture biologique et biodynamique, respectueuse des terroirs. Les cépages composant cette cuvée peuvent varier mais mettent en général en avant des variétés typiques de la région, telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou encore le Sylvaner, offrant au vin un caractère frais, floral et fruité. Le millésime 2023, sous le signe d’un climat continental tempéré, a favorisé une maturité optimale des raisins et un bel équilibre entre vivacité et rondeur. La vinification soignée, peu interventionniste, révèle une expression pure et précise du fruit, avec une bouche tendue, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale saline.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un climat à la fois ensoleillé et frais, protégé par les montagnes voisines, ce qui limite les précipitations et favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de la région sont réputés pour leur diversité géologique, alternant entre granite, calcaire, schiste et argile, ce qui confère aux vins une grande complexité aromatique et une minéralité distinctive. L’histoire viticole de l’Alsace, fortement marquée par les influences franco-allemandes, lui a permis de préserver une identité unique et de valoriser ses cépages blancs remarquables.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec la gastronomie alsacienne, notamment en accompagnement d’une choucroute de la mer, d’une tarte à l’oignon ou d’une matelote de poissons du Rhin. Il se révélera également sur des crustacés, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages frais ou une salade à base de chèvre. Plus généralement, sa fraîcheur et sa tension sublimeront la cuisine asiatique légèrement épicée ou les mets à base de légumes grillés.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un carafage léger d’une demi-heure peut également permettre au vin d’exprimer plus de complexité en bouche.