La cuvée Grasberg 2021 du domaine Marcel Deiss est un vin blanc moelleux issu d’un vignoble emblématique d’Alsace, travaillé selon les principes exigeants de la biodynamie. Les vins de Marcel Deiss se distinguent par leur approche singulière, qui privilégie l’expression du terroir sur celle des cépages. La parcelle du Grasberg, perchée sur un plateau calcaire à l’altitude élevée pour la région, confère à ce vin une tension minérale remarquable et une palette aromatique complexe. Le millésime 2021, marqué en Alsace par une belle fraîcheur et des maturités lentes, semble promettre un équilibre subtil entre sucrosité et vivacité. La vinification, comme souvent chez Deiss, est peu interventionniste afin de préserver l’identité du lieu et d’autoriser l’assemblage naturel de plusieurs cépages traditionnels du secteur (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer parmi d’autres, selon l’année et la parcelle).
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, qui favorise une belle maturation des raisins et la production de vins expressifs. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, doit sa renommée à la diversité de ses sols, en particulier les calcaro-marneux du plateau du Grasberg, qui apportent une minéralité intense et une fraîcheur constante, même dans les moelleux.
Ce vin blanc moelleux trouve sa place sur des mets exotiques et raffinés : il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un curry de volaille au lait de coco ou des fromages à pâte persillée. Pour rester local, mariez-le avec une tarte flambée aux pommes ou une salade de munster aux fruits secs. Sa douceur et son acidité modérée en font aussi un partenaire réussi pour un apéritif haut de gamme.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin autour de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’aérer doucement dans le verre, afin que se dévoilent ses notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et d’épices, signatures des grands terroirs alsaciens travaillés avec passion et précision.
