Vins Non spécifié Domaine Bernhard - Kaefferkopf - 2021

Le Domaine Bernhard, à travers sa cuvée Kaefferkopf 2021 Grand Cru, propose un vin blanc emblématique du vignoble alsacien, qui s'illustre par l'élégance et la complexité que l’on attend d’un Grand Cru issu de ce terroir prestigieux. Le Kaefferkopf, traditionnellement reconnaissable par l’assemblage de cépages nobles, offre des profils aromatiques d’une grande finesse. La vinification, orientée vers l’expression du terroir et la pureté du fruit, privilégie souvent une intervention mesurée, pour préserver la minéralité et offrir un vin sec, délicatement fruité et floral, où s’entremêlent de subtiles notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois d’épices douces, soutenues par une belle fraîcheur.

Le Grand Cru Kaefferkopf, situé à proximité d'Ammerschwihr, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire et granitique, reconnu pour sa capacité à donner naissance à des vins profonds, à la fois structurés et élégants. Le climat semi-continental alsacien, marqué par une belle amplitude thermique et un ensoleillement généreux, favorise une maturation lente et optimale des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. La diversité des sols contribue à la complexité des cuvées produites sur ce cru, qui jouit d'une histoire viticole riche et d'une reconnaissance officielle depuis 2007 dans le classement des Grands Crus d’Alsace.

Ce style de vin blanc sec et racé se mariera parfaitement avec les spécialités alsaciennes comme une choucroute de poissons, une matelote ou un baeckeoffe aux légumes, mais il saura aussi sublimer des plats à base de volaille à la crème, des fruits de mer raffinés ou même des fromages à pâte molle à croûte fleurie pour jouer sur les contrastes.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et l’équilibre, je vous conseille de servir ce Grand Cru entre 10 et 12°C, dans un verre assez large, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Vous pouvez prévoir une légère aération en carafe pour révéler toutes ses subtilités.