Avis Viniou
Le Domaine Weinbach, situé au cœur de l’Alsace, est reconnu pour l’excellence de ses cuvées et notamment celles issues du célèbre Grand Cru Schlossberg. Cette cuvée 2023, en blanc sec, met en avant le meilleur du terroir alsacien. Le Schlossberg est majoritairement planté de riesling, cépage emblématique de la région, réputé pour ses arômes raffinés, sa grande finesse et sa capacité à exprimer la minéralité du sol granitique. La vinification au Domaine Weinbach respecte l’identité du cépage et du terroir, avec un pressurage délicat, une fermentation à basse température et un élevage soigné afin de préserver la fraîcheur, l’élégance aromatique et la tension en bouche. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une finale persistante sur une trame cristalline.
L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une pluviométrie réduite grâce à l’effet de fœhn généré par les Vosges. Le Grand Cru Schlossberg, premier cru classé de la région en 1975, se distingue par des sols granitiques caillouteux en terrasses, favorisant l’enracinement profond de la vigne et donnant des vins d’une grande pureté aromatique et d’une remarquable longévité. L’histoire viticole de la région, imprégnée d’influences germaniques et françaises, se reflète dans l’élégance et la complexité des vins produits ici.
Ce vin sec et ciselé sera magnifié par des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, notamment une truite aux amandes, ou encore des sashimis de poisson blanc. Les plats régionaux comme la choucroute de poisson ou un presskopf alsacien apportent également une belle harmonie. On peut aussi l’associer à une cuisine asiatique raffinée, comme un ceviche ou un tartare de Saint-Jacques.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C dans des verres adaptés aux vins blancs, afin de révéler toute la palette de ses arômes et de préserver sa vivacité caractéristique. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.
