Vins Alsace Grand Cru Domaine Weinbach - Schlossberg - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach, à travers sa Cuvée Schlossberg 2021, propose un grand vin blanc sec issu d’un terroir d’exception en Alsace. Ce Grand Cru, cultivé en biodynamie, naît sur les coteaux granitiques du Schlossberg, réputés pour offrir à chaque millésime une expression pure et élégante du cépage roi du cru, le Riesling. 2021 a été une année marquée par une météo contrastée, permettant une maturité préservée et des vins d’une grande fraîcheur. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, s’effectue pour partie en vieux foudres, sans ajout superflu, afin de laisser parler la minéralité et la précision aromatique de cette cuvée.

La région d’Alsace, au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température et un ensoleillement généreux, tout en étant protégée des précipitations excessives. Le sol granitique du Grand Cru Schlossberg imprime une tension et une énergie caractéristiques aux vins, tout en assurant une belle longévité grâce à leur acidité cristalline. L’histoire du Domaine Weinbach, fondé en 1612, est indissociable de la recherche de l’équilibre parfait entre tradition et modernité, toujours au service de la pureté du vin.

Ce vin blanc sec, ciselé et racé, accompagnera à merveille des mets raffinés. Optez pour des poissons délicats, comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques simplement snackées, ou encore un carpaccio de dorade. Les plats régionaux tels qu’une choucroute de la mer aux poissons fumés mettront aussi en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Il se révèle également très à l’aise avec les fromages frais de chèvre ou une tarte flambée alsacienne à l’oignon.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la vitalité de cette cuvée, servez-la entre 9 et 11°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes avant le service pour en révéler toute la palette expressive.