La cuvée Steingrubler 2019 du domaine Wolfberger est un vin blanc sec d’exception issu du prestigieux terroir Grand Cru Steingrubler, au cœur de l’Alsace. Ce cru bénéficie d’un sol marno-calcaro-gréseux, conférant au vin une complexité et une minéralité remarquables. Si ce Grand Cru autorise plusieurs cépages nobles alsaciens, la cuvée Steingrubler de Wolfberger est traditionnellement élaborée à partir de Gewurztraminer, Riesling ou Pinot Gris, selon l’identité du millésime. Le millésime 2019, caractérisé par des maturités abouties grâce à un été solaire, donne des vins à la fois riches, purs, tendus et aromatiques, exprimant avec finesse le caractère du terroir. La vinification soignée chez Wolfberger privilégie l’expression du raisin et du terroir, avec une fermentation lente et un élevage sur lies pour enrichir la structure aromatique.
La région alsacienne est reconnue pour ses grands blancs, grâce à un climat semi-continental frais offrant de belles amplitudes thermiques entre jours et nuits. Les cépages y expriment avec éclat leur palette aromatique, portés par des sols variés. Les Grands Crus comme Steingrubler sont jalousement situés sur des coteaux idéalement orientés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et demeure singulière par l’importance accordée au terroir, comme en témoigne le système des Grands Crus institué depuis la fin du XXe siècle.
Un Grand Cru Steingrubler exprime des notes florales élégantes, d’agrumes frais, parfois de fruits exotiques ou de touches d’épices douces, sur une bouche ample soulignée d’une vivacité minérale. Il s’accordera parfaitement avec les poissons fins (bar rôti, sandre sur lit de choucroute), des crustacés (homard, saint-jacques), une volaille à la crème, ou même certains fromages alsaciens comme le munster affiné. Pour une expérience régionale, mariez-le avec une choucroute de la mer ou une terrine de poisson.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler la pureté de ses arômes sans écraser sa texture en bouche. Un carafage léger peut être bénéfique pour ouvrir les arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
