La cuvée Eichberg 2016 de Wolfberger, en Alsace Grand Cru AOC, est un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception. Sur ce cru prestigieux, la Maison Wolfberger travaille avec un cépage majoritaire de la région, probablement le Riesling, adapté ici au climat frais et au terroir marno-calcaire. L’année 2016, marquée par un été chaud après un printemps pluvieux, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et tension, caractéristiques typiques de l’Eichberg. La vinification, soignée et orientée vers la pureté du fruit, met en valeur la minéralité et la complexité aromatique du vin, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche subtilement épicée.
L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un microclimat semi-continental protégé par le massif des Vosges, ce qui en fait l’un des vignobles les plus secs de France. Les sols variés de la région, souvent marneux, calcaires ou granitiques, confèrent aux vins une grande diversité d’expressions. Le grand cru Eichberg, situé à Eguisheim, est réputé pour la finesse et la puissance de ses vins blancs, portés par une minéralité prononcée et une belle longueur en bouche. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la région s’est forgée une réputation solide grâce à des vins élégants, expressifs et taillés pour la garde.
Un vin comme cette cuvée Eichberg 2016 se prête magnifiquement à la gastronomie. Ses arômes frais et sa structure permettront des accords raffinés avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, ainsi qu’une choucroute alsacienne traditionnelle. Il rehaussera également un foie gras poêlé ou une volaille à la crème. Pour des saveurs plus exotiques, pensez à l’accompagner de plats thaï ou vietnamiens aux épices douces, la minéralité du vin apportant fraîcheur et élégance à l’ensemble.
Pour une dégustation idéale, servez ce grand cru blanc entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre remarquable en bouche. Le potentiel de garde est intéressant, mais il offre déjà aujourd’hui éclat et harmonie. Si possible, ouvrez la bouteille 15 à 30 minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement.
