Vins Alsace Grand Cru Pierre Colon - Alsace Grand Cru 'Kaefferkopf'

La cuvée Alsace Grand Cru « Kaefferkopf » du domaine Pierre Colon est un vin blanc sec issu de l'une des plus prestigieuses appellations alsaciennes. Cette cuvée n'affiche pas de millésime, ce qui peut laisser penser à un assemblage de plusieurs années, ou à une cuvée en perpétuelle évolution, un style parfois adopté par certains domaines pour atteindre une expression constante de leur terroir. Le Kaefferkopf, classé Grand Cru, autorise des assemblages typiques de Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris et parfois Muscat, offrant une complexité aromatique remarquable. La vinification met ici en avant le respect du terroir et l’authenticité, avec très probablement une récolte manuelle et un élevage sur lies fines, favorisant la richesse, la profondeur et une belle fraîcheur.

Le vignoble de Kaefferkopf, situé à Ammerschwihr, bénéficie d’une histoire séculaire, reconnue officiellement comme Grand Cru depuis 2007 bien que sa réputation date de bien avant. Ce terroir exceptionnel repose sur des sols marno-calcaires et granitiques, qui confèrent au vin tension, élégance et une minéralité raffinée, éléments signatures des grands blancs d’Alsace. Le climat alsacien, abrité des précipitations par les Vosges, est l’un des plus secs de France, garantissant une parfaite maturation des raisins, propice à l’expression pure du cépage comme du terroir.

Ce Grand Cru sec accompagnera à merveille une cuisine locale raffinée : choucroute de poisson, bouchées à la reine, matelote d’anguille ou volaille à la crème et aux champignons, sont des alliances naturelles. Plus largement, il sublimera des plats de poissons grillés, des fruits de mer, des fromages à pâte pressée non cuite (comme le comté jeune) ou une cuisine asiatique élégamment épicée, grâce à sa vivacité et son bouquet aromatique.

Servez ce vin frais, mais non glacé, autour de 8-10°C afin de mettre en valeur tant sa palette aromatique que sa structure. À ouvrir dans sa jeunesse pour une fraîcheur maximale, ou à laisser reposer quelques années pour développer davantage de complexité et une texture enveloppante.