Le Domaine Marcel Deiss, installé au cœur de l’Alsace, signe ici un grand vin blanc sec élaboré avec le respect des principes biodynamiques, issus d’un terroir classé en Grand Cru convoité. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, marqué par un climat relativement solaire en Alsace cette année-là. Si le cépage n’est pas précisé, la philosophie du domaine repose souvent sur la complantation, c’est-à-dire la culture et la vinification de plusieurs cépages traditionnels d’Alsace ensemble sur une même parcelle. Cela confère au vin une expression singulière du terroir, où la complexité aromatique est de mise : notes florales, fruits jaunes, parfois des épices douces ou une fine minéralité, avec une texture ample soutenue par une belle vivacité.
L’Alsace Grand Cru est l’un des fleurons de la région, renommée pour ses vins blancs racés produits sur des coteaux aux sols variés, riches en argiles, calcaires ou grès, qui permettent une profonde expression du terroir. Les montagnes des Vosges protègent le vignoble et lui offrent un climat sec et ensoleillé, favorisant la lente maturation des raisins, gage d’intensité aromatique et d’équilibre en bouche. La viticulture alsacienne, forte d’une histoire ancienne marquée par les influences germaniques et françaises, place l’assemblage et la singularité du lieu au cœur de sa démarche, à l’image du travail de Marcel Deiss.
Ce vin blanc Grand Cru inspirera des accords raffinés. Idéal avec une cuisine alsacienne comme une choucroute de la mer, une tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poisson, il se mariera aussi parfaitement avec des viandes blanches en sauce, des poissons grillés, voire des fromages à pâte pressée comme le comté affiné ou le munster doux. Sa structure et sa fraîcheur accompagneront également des plats exotiques épicés mais fins, tels que des sashimis ou un curry crémeux.
Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, dans de grands verres. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin que sa palette aromatique évolue et s’exprime avec élégance. Ce vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde, laissant augurer d’évolutions harmonieuses en cave.
