Avis Viniou
Le Domaine Des Chizots nous offre ici une magnifique expression du Fleurie AOC issue de la cuvée "Vieilles Vignes" de l'année 2021. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Gamay, se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur. Les vieilles vignes apportent une complexité et une concentration particulière au vin, typiquement marquées par des arômes de petits fruits rouges, de fleurs comme la pivoine, et une agréable minéralité. Ces caractéristiques sont accentuées par le terroir granitique de la région de Beaujolais, qui confère finesse et élégance au vin. La vinification traditionnelle permet de conserver toute la vivacité et l'expression pure du fruit.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat relativement tempéré, avec des étés chauds et des hivers plutôt doux. Le sol granitique est idéal pour le cépage Gamay, permettant aux vignes de s'enraciner profondément et d'exprimer pleinement les caractéristiques du terroir. Le nom "Fleurie" vient de l'époque romaine et fait référence tant au village qu'à la nature élégante et florale des vins qui y sont produits.
Pour sublimer ce Fleurie, envisagez de l'accompagner de mets tels qu'un filet mignon de porc accompagné d'une sauce aux fruits rouges, ou encore un coq au vin préparé à la manière beaujolaise, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec la finesse du vin. Un plateau de charcuterie fine, avec du jambon cru et des rillettes, mettra également en valeur les nuances fruitées et épicées de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Fleurie à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra d'exhaler tous ses arômes floraux et fruités tout en appréciant sa structure souple et sa finale rafraîchissante. Pour en profiter pleinement, pensez à aérer le vin dans un carafe une heure avant de le servir, afin de lui permettre de s'ouvrir et d'exprimer tout son potentiel aromatique.
