Le Fleurie 2023 du Domaine S Marrans, Cuvée Clos du Pavillon, est une belle expression de cette célèbre appellation du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay, le seul autorisé dans cette région pour les vins rouges d’appellation. Issu d’un millésime récent, 2023, il se distingue par une fraîcheur et un fruité croquant associés à une belle vivacité, tout en dévoilant une structure élégante typique des grands Fleurie. Le Clos du Pavillon évoque une sélection parcellaire méticuleuse, souvent menée à partir de vieilles vignes enracinées sur des coteaux granitiques, principalement vinifiées en grappes entières pour préserver la finesse et l’authenticité du fruit. Après une macération semi-carbonique, courante en Beaujolais, le vin termine son élevage en cuve ou en foudre, permettant de conserver cette légèreté et ce bouquet caractéristique.
La région du Beaujolais, et tout particulièrement l’appellation Fleurie située au nord, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des influences douces et des hivers froids. Les sols, dominés par des granits roses friables, apportent aux vins une note florale et une grande délicatesse. Fleurie est d’ailleurs surnommée la “Reine du Beaujolais” pour la distinction et la subtilité de ses crus, appréciés depuis le XIXe siècle. Le savoir-faire des vignerons, lié à une longue tradition de viticulture, sublime le cépage Gamay qui s’exprime ici dans toute sa complexité.
Afin d’apprécier pleinement votre Fleurie Clos du Pavillon 2023, je vous conseille de le servir aux alentours de 14-16°C, légèrement rafraîchi afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes fruités. Ce vin trouvera des accords parfaits avec des plats de charcuterie fine, un filet de volaille aux morilles, ou encore une belle pièce de veau rôti. Les spécialités régionales telles que le saucisson brioché ou un fromage de chèvre frais mettront également en valeur sa finesse aromatique et sa texture soyeuse. Pour profiter de sa jeunesse et de ses notes florales, ouvrez-le dans les trois à cinq ans ; une légère aération avant le service permettra de libérer tout son bouquet expressif.
