Avis Viniou
Le Domaine S Marrans signe avec sa cuvée Clos du Pavillon 2023 un très joli Fleurie, une appellation emblématique du Beaujolais réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins rouges. Réalisé à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin dévoile dans sa jeunesse une belle robe rubis étincelante et un nez expressif sur la framboise, le cassis, la violette et une touche de pivoine, accompagnés de notes légèrement épicées. Le terroir du Clos du Pavillon, constitué de sols granitiques typiques de l’appellation, confère à cette cuvée une fraîcheur et une minéralité remarquables, portées par une structure souple et des tanins fins. La vinification, mêlant souvent macération carbonique traditionnelle et cuves inox, met en exergue tout le croquant du fruit, une marque de fabrique du Fleurie.
L’appellation Fleurie occupe une place privilégiée sur les coteaux du nord du Beaujolais, sur des sols de granite rose et arènes granitiques qui favorisent la pénétration profonde des racines de Gamay et donnent des vins d’une extrême délicatesse. Le climat y est tempéré, aux influences continentales modérées par la proximité de la vallée de la Saône, ce qui favorise une maturation lente et optimale des baies. Fleurie s’est bâti une solide réputation depuis le XIXe siècle pour ses rouges tout en dentelle, appréciés pour leur fraîcheur, leur parfum floral et leur gourmandise.
Ce Fleurie Clos du Pavillon 2023 s’accordera merveilleusement avec une cuisine de saison et des mets délicats. Il sublimera un carpaccio de bœuf, une terrine de volaille, un filet de sandre en sauce légère ou, plus régionalement, un saucisson brioché ou un poulet aux morilles et à la crème. Il s’invite également sur une assiette de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 13 et 15°C, afin de préserver son fruité et la délicatesse de ses arômes floraux. Une légère aération en carafe peut lui permettre de livrer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Se conservera aisément quelques belles années en cave pour ceux qui souhaitent explorer sa complexité naissante.
