Ce Beaujolais blanc du Château Vaux, millésime 2022, est une cuvée 100% Chardonnay. Encore relativement confidentielle dans une région majoritairement tournée vers les rouges issus du Gamay, cette cuvée affirme avec élégance le potentiel de ce cépage en Beaujolais. Récoltés sur des sols granitiques parfois mêlés d’argiles, les raisins bénéficient d’une maturité idéale, conférant au vin une expression fruitée fraîche et d’une belle pureté. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la vivacité et le profil fruité variétal, permet au Chardonnay de s’exprimer sans artifice, laissant place à un vin sec, limpide, au nez délicatement floral et légèrement citronné, rehaussé de notes de pêche blanche.
Le Beaujolais est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses villages pittoresques et son terroir unique. Le climat continental, atténué par l’influence du massif central, favorise une belle amplitude thermique, gage de fraîcheur pour les blancs. Les sols granitiques, emblématiques du vignoble, sont particulièrement favorables à la finesse aromatique et à la minéralité du Chardonnay. Si la région est mondialement reconnue pour ses crus rouges, les Beaujolais blancs séduisent de plus en plus par leur gourmandise et leur équilibre, bénéficiant également d’un savoir-faire viticole fondé sur la tradition et l’innovation.
Ce Beaujolais blanc, avec sa vivacité et sa tension, accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, une volaille à la crème, ou des fromages frais de chèvre de la région. Plus localement, il sublimera un saucisson brioché ou une salade lyonnaise, offrant un contraste rafraîchissant. Pour une alliance régionale, optez pour une quenelle de brochet nappée d’une sauce au beurre blanc.
Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle fraîcheur, sans masquer ses nuances minérales les plus fines. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa jeunesse ou reposer deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.
