Avis Viniou
Le Domaine Centenaire signe ici un Morgon 2023, l’une des appellations emblématiques du Beaujolais, en version rouge sec. Ce vin est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, unique en Beaujolais, qui s’exprime particulièrement bien sur les terroirs de Morgon, réputés pour leurs sols de schistes décomposés et de roches appelées «?roches pourries?». Ces spécificités géologiques confèrent aux vins de cette appellation leur caractère fruité, charnu et parfois des notes minérales qui leur permettent d’évoluer admirablement avec le temps. La vinification privilégie souvent la macération semi-carbonique traditionnelle du Beaujolais, exhaussant les arômes de fruits rouges frais et apportant une belle rondeur en bouche, tout en préservant la finesse et la souplesse du Gamay.
La région du Beaujolais s’étire au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Morgon, situé au nord de la région, est réputé pour ses crus généreux, plus structurés que certains de ses voisins, avec une capacité de garde supérieure. Cette richesse est due autant à la diversité des sols qu’à l’exposition des vignes sur des coteaux bien ensoleillés. Le Beaujolais a une histoire singulière, marquée par la reconnaissance progressive de ses crus, dont Morgon fait partie des plus fameux, chaque cru ayant sa personnalité et son identité propre.
Du point de vue des accords mets-vins, ce Morgon 2023 accompagnera idéalement une cuisine conviviale, de terroir?: il sera délicieux avec une charcuterie lyonnaise, un pâté en croûte, un poulet rôti ou encore des viandes grillées, comme une côte de porc ou de veau. Il révélera aussi tout son potentiel avec un fromage à croûte lavée, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon affiné. Pour rester dans la tradition, pensez à l’accorder avec un saucisson brioché ou une tarte à l’oignon.
Pour le service, je vous conseille une température de 14-16°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges et noirs. Si le vin est jeune, vous pouvez l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce Morgon peut aussi se conserver quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur aromatique.
