Avis Viniou
Le Château Gaillard, ici en appellation Morgon AOC, illustre à merveille l’expression du Beaujolais dans sa version rouge. Majoritairement issu du cépage Gamay, ce vin non millésimé révèle toute la gourmandise et la typicité de son terroir. Cultivé sur des sols généralement composés de schistes décomposés, de roches volcaniques et de granits, le Morgon possède une structure particulière, à la fois charnue et élégante. La vinification en macération semi-carbonique, traditionnelle dans la région, permet d’exacerber le fruité du Gamay tout en préservant une belle fraîcheur aromatique.
Le Beaujolais, bercé par un climat semi-continental à influences méditerranéennes, déploie une grande diversité de terroirs qui façonnent des crus aux identités marquées. Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour donner des vins concentrés, capables de vieillir élégamment, développant des arômes de fruits à noyau, d’épices douces et parfois des notes de sous-bois. L’histoire viticole y est ancienne et a su conserver une production à taille humaine, portée par la passion du travail de la vigne.
Pour sublimer ce Morgon du Château Gaillard, privilégiez des mets où la chair et les saveurs sont présentes sans dominer le vin. Une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet mignon de porc s’harmoniseront parfaitement. Les plats typiquement lyonnais comme la rosette, le pâté en croûte ou un saucisson brioché se révèlent de superbes compagnons. Pour les amateurs de fromages, un affinage doux à mi-sec, comme un Saint-Marcellin, conviendra parfaitement à la structure du vin.
Afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés, servez ce Morgon à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut permettre d’ouvrir ses parfums et d’arrondir davantage sa bouche, pour une expérience de dégustation optimale.
