La Cuvée Javernières 2021 du Domaine Louis Claude Desvignes est une interprétation remarquable de l’appellation Morgon, l’une des plus réputées du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, ce vin rouge sec provient des coteaux reconnus du climat de Javernières, l’un des secteurs les plus estimés de l’appellation pour la qualité de ses terroirs argilo-calcaires, enrichis en roches décomposées et manganèse. Le millésime 2021 propose des vins à la fraîcheur fruitée, avec une vinification en grappes entières, caractéristique de la région, permettant d’exprimer toute la gourmandise du Gamay, son fruit éclatant, des notes de cerise noire, de prune, et des accents floraux évoquant la pivoine, soutenus par une belle trame minérale et une touche d’épices.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des vents du Massif Central et une exposition idéale. Les sols variés, principalement à dominante granitique dans le nord et argilo-calcaires à Morgon, offrent une diversité d’expression remarquable au Gamay. Morgon se distingue historiquement pour ses vins de caractère, capables de vieillir, tout en restant accessibles par leur profil charmeur et fruité. La tradition viticole, ici, remonte à plusieurs siècles, portée par des familles de vignerons passionnés, comme la maison Louis Claude Desvignes.
La Cuvée Javernières, à la structure élégante et à la richesse aromatique, se mariera parfaitement avec des plats de la cuisine bourguignonne ou lyonnaise, tels qu’un coq au vin, une joue de bœuf braisée, une terrine de campagne ou encore un saucisson chaud accompagné de pommes vapeur. Elle accompagnera également les volailles rôties, le canard aux cerises ou, pour plus d’authenticité, une andouillette grillée.
Pour apprécier pleinement la finesse de ce Morgon, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute la complexité de ses arômes. Si possible, une légère aération en carafe offrira un supplément de plaisir gustatif.
