La cuvée Javernières 2015 du château Louis Claude Desvignes est un très bel exemple de la richesse et de la finesse que peut offrir le Beaujolais, plus précisément l’appellation Morgon AOC. Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir de manière sincère. Le millésime 2015, particulièrement solaire, confère à cette cuvée une matière généreuse, des tanins mûrs et une concentration aromatique remarquable. Le terroir de Javernières, situé au pied de la Côte du Py, repose sur des sols de schistes et de manganèse, ce qui apporte au vin profondeur, puissance et une typicité minérale très élégante. Vinifié traditionnellement, ce Morgon profite d’une macération semi-carbonique qui sublime la fraîcheur du fruit tout en construisant une belle structure, prête à évoluer positivement avec quelques années de garde.
Le Beaujolais, région au sud de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses vins vifs et fruités issus majoritairement du Gamay. Le climat y est semi-continental avec des influences méditerranéennes, garantissant des maturités optimales, tout particulièrement pour le millésime 2015 qui fut exceptionnellement chaud. Les sols de granite, schiste et alluvions caractérisent dix crus, dont Morgon, célèbre pour ses vins charpentés, capables de rappeler ceux de la Côte de Nuits après quelques années. L’histoire régionale, marquée par la tradition des "Morgonage", insiste sur la capacité de ces vins à développer des arômes de fruits noirs, de noyau de cerise, de violette et parfois des notes réglissées au vieillissement.
Pour accompagner ce Morgon Javernières 2015, orientez-vous vers des mets de caractère, mais sans excès pour ne pas masquer la finesse du vin. Il s’accordera à merveille avec une joue de bœuf braisée au vin rouge, un jarret de veau aux girolles ou une volaille de Bresse rôtie. Les plats de la région tels que la rosette de Lyon, un pâté en croûte généreux ou le fameux saucisson brioché révéleront également toute la gourmandise du vin. Au fromage, privilégiez un Saint-Marcellin affiné ou un comté peu puissant.
Pour une expérience optimale, servez ce Morgon entre 15 et 17°C, dans un grand verre à vin afin de libérer la complexité aromatique. Une aération en carafe d’une demi-heure peut être bénéfique, surtout si le vin paraît encore jeune ou structuré à l’ouverture. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de toute la palette offerte par cette belle cuvée du Beaujolais.
