La cuvée Javernières 2020 du domaine Louis Claude Desvignes est un Morgon d’exception, issu à 100 % du cépage Gamay noir à jus blanc, typique du Beaujolais. Ce vin rouge possède une robe grenat aux reflets pourpres, et dévoile un nez séduisant, marqué par des arômes de cerise, de mûre et de fleurs, complétés par des notes épicées et une touche minérale. Les raisins proviennent des coteaux de Javernières, une parcelle renommée du cru Morgon, caractérisée par des sols riches en schistes et en manganèse, apportant à cette cuvée une réelle complexité et un grand potentiel de garde. La vinification, respectueuse des traditions beaujolaises, privilégie l’expression du fruit et la finesse tanique, avec un élevage en cuves et en fûts qui affine la structure sans masquer le terroir.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales, favorisant la maturité optimale du Gamay. Les sols granitiques et schisteux du cru Morgon confèrent aux vins une profondeur et une précision remarquables. Morgon est d’ailleurs l’un des crus les plus réputés du Beaujolais, souvent loué pour son aptitude au vieillissement et sa capacité à « morgonner », c’est-à-dire à développer avec le temps des arômes évoquant le pinot noir.
Pour les accords mets-vins, ce Morgon accompagnera merveilleusement bien une viande rouge grillée, un magret de canard aux cerises ou un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux comme un coq au vin, une terrine de foie de volaille ou une quenelle de brochet sauce tomate souligneront également la fraîcheur et la richesse aromatique du vin. Les fromages de caractère tels que le Saint-Marcellin ou le Comté jeune seront aussi des partenaires de choix.
En dégustation, il est recommandé de servir la cuvée Javernières 2020 à une température de 14-16°C. Un léger carafage d’une heure peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de mettre en valeur toute sa palette aromatique. Dans sa jeunesse, il séduit par sa gourmandise, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
