Le Morgon Côte du Py 2019 de Jean Foillard est une véritable référence dans l’univers du Beaujolais. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Gamay, est issu du terroir emblématique du Côte du Py, une colline volcanique qui confère aux vins de l’appellation Morgon toute leur singularité. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions météorologiques équilibrées, offre des raisins parfaitement mûrs. Jean Foillard, réputé pour son approche respectueuse de la vigne et des sols, pratique des vinifications naturelles, avec une intervention minimale et un recours limité au soufre, résultant en des vins fruités, purs et d’une grande élégance. En magnum, le vin se développe harmonieusement, gagnant en amplitude et en complexité au fil des années.
La région du Beaujolais, installée entre Mâcon et Lyon, possède un terroir exceptionnel composé de sols granitiques, argilo-calcaires ou encore, comme à Morgon Côte du Py, des schistes et des manganèses. Le climat est ici semi-continental avec des influences méditerranéennes, assurant des maturités optimales au Gamay. Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour produire des vins charnus, capables de bien vieillir et d’acquérir avec le temps des arômes qui rappellent les pinots noirs bourguignons, ce que l’on appelle « morgonner ».
Côté accords mets et vins, ce Morgon Côte du Py 2019 se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse. On pourra le savourer avec un jarret de veau confit, une épaule d’agneau aux herbes ou, plus régionalement, une andouillette à la moutarde ou un saucisson brioché lyonnais. La finesse de ses tanins permet également de l’associer à des plats de volaille, comme un poulet rôti ou un pigeon accompagné de champignons. Sur des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Saint-Félicien, il saura également ravir les palais exigeants.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe d’environ une heure si le vin est encore jeune. Le magnum, avec son rythme de vieillissement plus lent, offre une expérience plus ample et permettra à ce Morgon Côte du Py d’exprimer toute sa palette aromatique, conjuguant fruits noirs, notes de violette, d’épices douces et une délicate touche minérale. Ce vin promet de belles émotions à la dégustation dès aujourd’hui et pour plusieurs années encore.
