Le Château S Jacques Morgon Côte du Py 2015 est une expression remarquable du cépage Gamay, maître incontesté du Beaujolais. La parcelle du Côte du Py, célèbre pour son terroir unique constitué de schistes et de manganèse, permet d’élaborer des vins de caractère et de grande longévité. Le millésime 2015, particulièrement solaire, se distingue par une concentration aromatique et une maturité du fruit exceptionnelle. La vinification traditionnelle en grappes entières, pratiquée sur ce cru, confère au vin une trame tannique soyeuse ainsi qu’une palette aromatique gourmande, aux notes de cerise noire, de violette, de réglisse et de noyau de cerise, évoluant sur des nuances plus complexes de cuir et d’épices avec l’âge.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, cultive le Gamay sur des coteaux pentus, profitant d’un climat semi-continental tempéré. La Côte du Py, au cœur de l’appellation Morgon, est renommée pour son sous-sol de roches éruptives, donnant naissance à des vins puissants et charpentés, capables de rivaliser avec les grands crus de Bourgogne en vieillissant. La renommée du Beaujolais, longtemps associée à ses vins primeurs, s’appuie désormais sur les crus comme Morgon qui subliment le potentiel de leur terroir et leur savoir-faire multiséculaire.
Avec sa structure et ses arômes généreux, le Château S Jacques Côte du Py 2015 appelle des accords avec des plats raffinés et de caractère. Une joue de bœuf braisée, un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises ou même un civet de lièvre se révéleront tout particulièrement. Les spécialités lyonnaises, telles que la rosette ou le saucisson brioché, se marieront merveilleusement à la franchise du Gamay. Pour une note plus végétale, tentez l’association avec une poêlée de champignons sauvages ou un risotto aux cèpes.
Il est conseillé de déguster ce Morgon légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute la finesse de sa structure et la complexité de ses arômes. Une aération en carafe une heure avant le service sera bénéfique pour mettre en valeur toute la profondeur de ce millésime.
