Avis Viniou
Le Domaine Javernière 1988, issu de l’appellation Morgon AOC, est un vin rouge remarquable du Beaujolais, produit principalement à partir du cépage Gamay. Ce millésime ancien montre la capacité de ce terroir à offrir des vins d’évolution admirable. Sur des sols essentiellement composés de roches friables appelées « roches pourries » (schistes et granites décomposés), la vinification traditionnelle en grappes entières, typique de la région et adaptée au Gamay, met en avant le fruit et la finesse du cépage, tout en permettant une belle structure. Avec le temps, le Morgon acquiert ces fameuses notes dites de « morgonner », évoquant les arômes de noyau, de sous-bois, et parfois de truffe sur les millésimes âgés comme ce 1988, où les fruits rouges évoluent vers le pruneau, la cerise à l’eau-de-vie et le cuir.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré avec des influences méditerranéennes modérées, favorisant une bonne maturité du Gamay. Le terroir volcanique singulier de Morgon, l’un des dix crus du Beaujolais, confère aux vins une puissance et une profondeur bien distinctes, contrastant avec le caractère parfois léger de certains Beaujolais. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que le Morgon a affirmé son identité, s’imposant comme un vin de garde parmi les crus du Beaujolais.
Ce Morgon 1988 se marie à merveille avec une cuisine relevée et savoureuse. Essayez-le sur un coq au vin, un magret de canard aux cerises, ou une belle pièce de bœuf mijotée. Les plats régionaux comme la joue de bœuf braisée à la lyonnaise, ou encore les fromages à pâte affinée tels que le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, sauront également révéler la complexité de ce vin.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Morgon à une température comprise entre 15 et 17°C. Si le vin a été stocké longtemps en cave, prévoyez de le décanter délicatement pour séparer un éventuel dépôt et lui permettre de s’ouvrir lentement dans le verre.
