Avis Viniou
Le Château Cercy, Moulin-à-Vent, est un vin rouge issu du Beaujolais, plus précisément de l'appellation réputée Moulin-à-Vent. Ce vin non millésimé met en avant principalement le cépage Gamay, caractéristique de cette région viticole. Le terroir de Moulin-à-Vent est connu pour ses sols granitiques riches en manganèse, apportant au vin des caractéristiques uniques de structure et de complexité. Bien que le vin en lui-même ne soit pas millésimé, les pratiques de vinification traditionnelles de la région incluent généralement une fermentation semi-carbonique, permettant de préserver le fruit et d'ajouter une texture soyeuse.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les étés chauds et les automnes frais permettent un épanouissement optimal des raisins, tout en préservant une belle acidité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, avec Moulin-à-Vent en tête d'affiche pour ses vins plus tanniques et puissants, comparés à ceux du reste du Beaujolais.
Pour sublimer ce Moulin-à-Vent, des accords mets-vins raffinés sont de mise. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon. Des plats régionaux comme une tarte à l'oignon ou un saucisson brioché apporteront également une belle harmonie. Le caractère fruité et structuré du Gamay de Moulin-à-Vent en fait aussi un excellent compagnon pour des fromages affinés comme le Reblochon ou le Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois, servez ce vin rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Cette température permettra au vin de développer toute sa complexité aromatique et sa belle structure tannique, procurant une expérience de dégustation optimale.
