Avis Viniou
Le Domaine Des Rosiers nous offre un Moulin-à-Vent 2016 d'une belle richesse et d'une complexité séduisante. Ce vin est élaboré dans le prestigieux terroir du Beaujolais, plus précisément dans l'appellation Moulin-à-Vent, souvent considérée comme l'un des crus les plus structurés. Le cépage principal de cette région est le Gamay, qui, en 2016, a bénéficié de conditions climatiques favorables. Le millésime 2016 se distingue par sa profondeur aromatique et ses tanins soyeux, résultat d'une belle maturité des raisins. Le vin est souvent élevé en fût de chêne, ajoutant des notes subtiles de vanille et d'épices au profil fruité typique du Gamay, où dominent la cerise noire et les petites baies rouges.
Le Beaujolais est situé au sud de la région de Bourgogne, bénéficiant d'un climat tempéré avec une influence continentale. Les sols granitiques de Moulin-à-Vent confèrent caractère et longévité aux vins. Historiquement, le Beaujolais est célèbre pour ses vins de plaisir mais les crus, comme Moulin-à-Vent, se distinguent par leur capacité à vieillir et par leur complexité.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, envisagez des plats riches et savoureux. Une pièce de bœuf grillée, agrémentée d'une sauce au poivre, saurait faire honneur à ce vin. Les plats typiques de la région comme le poulet de Bresse à la crème ou un saucisson brioché se marient également très bien avec ce cru. Pour un accord végétarien, une ratatouille ou des champignons à la bordelaise seront parfaits.
Pour déguster ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes tout en révélant la finesse de sa structure. Une aération d'une heure avant le service peut également enrichir l'expérience gustative, apportant une belle complexité au verre.
