Le Moulin-à-Vent 2004 du Domaine S Rosiers est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2004, à la météo équilibrée, présente souvent des vins souples marqués par la finesse. Sur la commune de Moulin-à-Vent, le terroir s’exprime à travers des sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent à ce vignoble une réputation de robustesse et de garde parmi les crus du Beaujolais. Ce vin, vinifié de façon traditionnelle, allie l’élégance typique du Gamay à une structure plus dense et profonde que dans d’autres crus, avec des arômes qui évoluent, avec le temps, du fruit mûr (cerise, framboise) vers des notes de sous-bois, d’épices et de cuir.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à la maturation harmonieuse du Gamay. Les crus du nord de l’appellation, dont Moulin-à-Vent, profitent de fortes expositions au soleil et de sols pauvres qui obligent la vigne à puiser profondément, enrichissant la complexité du vin. Histoire oblige, le Beaujolais est connu tant pour ses vins de plaisir immédiat que pour certains crus à la longue garde, comme Moulin-à-Vent, surnommé parfois le « Roi du Beaujolais » pour sa puissance et son potentiel d’évolution.
Ce vin, arrivé à maturité, s’accordera à merveille avec une cuisine lyonnaise ou du terroir. On le recommandera, par exemple, sur une entrecôte grillée, du coq au vin, un civet de lapin ou une joue de bœuf braisée. Il s’associera aussi élégamment avec des volailles aux champignons, un gratin dauphinois ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, placez la bouteille en cave quelques heures avant le service puis servez le Moulin-à-Vent 2004 du Domaine S Rosiers à une température de 15-16°C. Il s’épanouira davantage dans un verre à vin évasé, permettant la pleine expression de son bouquet. Une aération d’au moins 30 minutes en carafe est conseillée pour révéler toute sa complexité.
