Avis Viniou
Le Moulin-à-vent 2012 du Château Chénas est un vin rouge raffiné de la région du Beaujolais, faite à partir du cépage Gamay. Ce millésime 2012 se distingue par son potentiel de garde, ses arômes complexes et une belle structure tannique. Les sols granitiques du terroir de Moulin-à-vent sont riches en manganèse, conférant au vin une certaine personnalité et puissance qui le démarquent des autres crus du Beaujolais. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en grappes entières et un élevage en fûts pendant une période adéquate, permet à ce vin de développer des saveurs intenses de fruits rouges mûrs, de violette, et des notes plus évoluées de sous-bois et d'épices avec le temps.
La région viticole du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, entre Mâcon et Lyon, bénéficiant d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les vignes s'étendent sur des collines aux sols granitiques et argileux, idéaux pour le Gamay. Le Moulin-à-vent est souvent considéré comme le plus bourguignon des crus du Beaujolais en raison de son style plein de finesse et de profondeur. Historiquement, cette région est renommée pour ses vins festifs et accessibles, mais le Moulin-à-vent offre, lui, des vins avec un potentiel de vieillissement remarquable.
Pour sublimer ce Moulin-à-vent 2012, il est recommandé de l'accompagner de plats de viande comme un rôti de bœuf aux herbes, un magret de canard ou un coq au vin, qui accentueront ses nuances poivrées et florales. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie truffé, se marient également parfaitement avec ce vin d'exception.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer un peu avant consommation, afin de permettre aux arômes de se dévoiler pleinement et d'offrir une expérience gustative optimale.
