Le Moulin-à-Vent 2019 du château Georges Duboeuf est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Ce millésime se distingue par une belle maturité des raisins, signe d’une année plutôt solaire sur l’ensemble du vignoble. Le terroir de Moulin-à-Vent, reconnaissable à ses sols granitiques affleurants, avec présence de manganèse, offre au Gamay une intensité et une structure peu communes pour l’appellation. La vinification respecte la tradition beaujolaise, avec une macération semi-carbonique qui conserve le fruit et exalte la gourmandise, tout en permettant l’expression étoffée que recherchent les amateurs de crus.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Le Moulin-à-Vent, considéré comme l’un des crus les plus puissants et les plus aptes au vieillissement, profite particulièrement de la combinaison entre chaleur estivale et nuits fraîches, essentielle pour préserver la vivacité du Gamay. Cette aire d’appellation, limitée autour des communes de Romanèche-Thorins et Chénas, doit son nom au moulin du XV? siècle perché sur les hauteurs. Si l’histoire du vin du Beaujolais s’inscrit dans la tradition de convivialité et de partage, Moulin-à-Vent a gagné ses lettres de noblesse grâce à la typicité de son terroir, offrant des vins de garde, aptes à évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans.
Le style charnu, aux arômes de fruits rouges, de violette, de pivoine et d’épices, se prête à de nombreux accords. Ce Moulin-à-Vent s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard aux cerises ou bien des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le bleu de Bresse. Pour un mariage régional, servez-le avec un pâté en croûte lyonnais ou une andouillette grillée.
Pour la dégustation, je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, pour laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins.
