Le Moulin-à-Vent 2003 du Château Georges Duboeuf est une belle illustration du savoir-faire beaunois, élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Issu d’un millésime particulièrement solaire, ce vin témoigne de l’une des années les plus chaudes de la décennie, conférant au vin une richesse et une maturité uniques. Le terroir de Moulin-à-Vent, reconnu comme le plus noble des crus du Beaujolais, repose sur des sols granitiques riches en manganèse, offrant aux vins une structure et une capacité de vieillissement remarquables. La vinification, généralement semi-carbonique, met en valeur la finesse du fruit, tout en préservant le potentiel de garde.
Le Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, à cheval entre Mâconnais et Lyonnais. Cette région viticole, aux collines vallonnées, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes : les étés sont chauds, propices à un bon mûrissement du Gamay, surtout lors d’années comme 2003. Le sol granitique, typique des meilleurs crus, favorise un enracinement profond de la vigne et une expression minérale élégante. Le Moulin-à-Vent, surnommé le « roi des Beaujolais », est réputé pour sa puissance, sa structure et sa capacité à évoluer, développant avec le temps des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de truffe.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine de caractère : un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un coq au vin sauront mettre en valeur sa concentration et sa complexité. Côté accords régionaux, il se mariera parfaitement avec un saucisson brioché ou encore une terrine campagnarde. Servi avec un plat en sauce ou des fromages affinés (Saint-Marcellin, Tomme de Savoie), le Moulin-à-Vent révélera toute sa richesse aromatique.
Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime mûr, il est conseillé de le déguster autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et de sublimer sa texture soyeuse.
