Le Moulin-à-Vent 2006 du château Georges Duboeuf est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, roi du Beaujolais. Ce millésime bénéficie déjà de plus de quinze ans d’évolution, apportant complexité et profondeur à ce vin réputé pour sa grande capacité de garde, notamment dans des années favorables comme 2006. Sur ce terroir emblématique granitique, parfois ponctué de veines de manganèse, le Gamay donne des vins d’une structure rare, plus charpentés que la plupart des crus du Beaujolais, avec des arômes intenses de fruits noirs compotés, de violette, ainsi que de subtiles notes de sous-bois, de truffe, et d’épices douces qui se révèlent au fil de l’évolution en bouteille. La vinification ici privilégie la macération carbonique partielle, pour préserver une belle fraîcheur aromatique, tout en apportant une trame tannique soyeuse.
Le Beaujolais, et particulièrement le cru Moulin-à-Vent, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, propice à la maturation optimale du Gamay. Les sols de granit rose, souvent riches en minéraux, offrent aux raisins une alimentation hydrique maîtrisée, favorisant l’expression d’une grande finesse et d’une remarquable capacité de vieillissement. Cette AOC, surnommée « le roi des Beaujolais », se distingue historiquement par des vins racés, parfois comparés à ceux de la Bourgogne voisine.
Ce Moulin-à-Vent 2006 s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes, une pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme un pâté en croûte ou une coq au vin du Beaujolais révéleront également la subtilité aromatique et la profondeur de ce vin. Privilégiez également des fromages à pâte pressée non cuite, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme, pour un accord authentique.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Moulin-à-Vent à une température de 16-17°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si possible, afin de libérer la complexité de ses arômes tertiaires. Savourez-le dans des verres à bourgogne pour en apprécier toute l’ampleur.
