Le Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2018 du domaine Arnaud Aucoeur est un vin rouge issu exclusivement du cépage Gamay, typique du Beaujolais. Cette cuvée particulière provient de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui offrent des rendements limités mais une grande concentration aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des maturités abouties, se distingue par la profondeur et la générosité de ses tanins, associés à une vinification soignée qui met en valeur le caractère structuré et fruité du Moulin-à-Vent. La fermentation traditionnelle, parfois suivie d’un élevage en fûts, permet d’affiner sa complexité et d’accentuer ses notes épicées et florales.
Le vignoble du Beaujolais, et tout particulièrement l’appellation Moulin-à-Vent, s’étend sur des coteaux granitiques réputés qui confèrent aux vins une structure et un potentiel de garde notables. Cette appellation, surnommée le « roi des Beaujolais », bénéficie d’un microclimat sous influence semi-continentale avec des étés chauds et des printemps doux, ce qui favorise une maturation idéale du Gamay. Historiquement, Moulin-à-Vent est réputé pour produire des crus puissants, certains n’hésitant pas à rapprocher leur profil de celui de grands Bourgognes.
Avec son expression élégante, charpentée et son bouquet évoquant la mûre, la cerise noire, la rose fanée et la violette, ce Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2018 accompagne idéalement des mets de caractère. Il se marie à la perfection avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, une terrine de gibier ou encore un coq au vin. Pour honorer son terroir, on pourra également le servir avec une andouillette au Beaujolais ou une volaille de Bresse rôtie.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température de 15 à 16°C pour révéler la finesse de ses tanins et l’équilibre de ses arômes. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en harmonie.
