Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent « Cuvée Les Burdelines » 2015 du Domaine Bel-Air est un bel exemple du savoir-faire beaunois appliqué au Gamay noir à jus blanc, cépage unique du Beaujolais. Ce vin, issu de vignes plantées sur le célèbre terroir de Moulin-à-Vent, affiche tout à la fois puissance, finesse et une capacité certaine au vieillissement. Le millésime 2015, particulièrement solaire et généreux, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité optimale, offrant ici une concentration aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, avec macération prolongée et élevage en fûts, permet au vin de développer une structure dense, des tanins soyeux et une belle complexité. En bouche, on trouve une palette mêlant fruits noirs mûrs, violette, épices douces, et une subtile note minérale rappelant la pierre à fusil, typique de ce cru.
Le Moulin-à-Vent doit beaucoup à son terroir d’exception, voisin du Mâconnais, où le sol granitique riche en manganèse confère aux vins caractère, intensité et profondeur. Le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec quelques influences méditerranéennes, favorisant des maturités lentes. La réputation historique du cru remonte au XVIIIe siècle, le Moulin-à-Vent étant parfois surnommé le « roi du Beaujolais » pour sa capacité à évoluer avec grâce en bouteille et rivaliser avec certains crus de Bourgogne.
Ce vin robuste et raffiné appelle des mets savoureux. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un filet de bœuf juste saisi. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin crémeux ou un Brillat-Savarin truffé, révèleront également toute sa profondeur. Pour une touche régionale, essayez-le avec une poularde en sauce au Beaujolais.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais son potentiel de garde vous permettra aussi de le conserver encore cinq à huit ans, afin de révéler toute la complexité de son bouquet.
