Le Moulin-à-Vent 2021 du domaine Jean-Philippe Guillot se présente comme une belle expression de ce cru réputé du Beaujolais. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2021, s’inscrit dans la tradition du style local, réputé pour ses vins amples, structurés et dotés d’un bon potentiel de garde. Si le cépage Gamay est couramment associé à l’appellation, le style du vin se distingue généralement par une robe rubis intense et des arômes complexes de fruits rouges mûrs, souvent relevés de notes florales, d’épices douces, et parfois de subtiles touches minérales. La vinification tend à valoriser la finesse et le caractère du terroir, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le Moulin-à-Vent bénéficie d’un terroir unique au sein du Beaujolais, caractérisé par ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent au vin structure et profondeur. La région profite d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes qui permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale. L’histoire de l’appellation est marquée par son moulin emblématique, symbole d’un vignoble séculaire où la tradition côtoie l’innovation, et où la recherche d’équilibre entre puissance et élégance prévaut.
Pour accompagner ce style de Moulin-à-Vent, privilégiez des mets capables de valoriser sa structure et sa richesse aromatique. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, s’associeront parfaitement à sa générosité. Les gibiers à plumes, les volailles en sauce, ainsi que des plats régionaux tels que le coq au vin ou le saucisson brioché du Beaujolais seront également de belles alliances. Pour les amateurs de fromages, optez plutôt pour des affinés à pâte molle et croûte lavée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin-à-Vent autour de 15 à 16°C, après l’avoir idéalement aéré une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra évoluer en cave quelques années, gagnant encore en complexité et en suavité.
