Le Château Cercy Moulin-à-Vent 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse de Moulin-à-Vent, l’un des crus phares du Beaujolais, situé au nord du département du Rhône. Si la tradition de la région veut que le Gamay domine largement les assemblages, la présence éventuelle de ce cépage est probable, conférant généralement au vin une robe rubis profonde et de subtils reflets violacés. Les vins de Moulin-à-Vent sont réputés pour leur structure, leur potentiel de garde et leur intensité aromatique, se rapprochant parfois dans leur jeunesse du charme de certains Bourgognes. Le profil aromatique, influencé par le terroir granitique et manganésifère, propose fréquemment des notes de fruits noirs, de violette, de rose ainsi que quelques touches épicées en finale. Les vinifications privilégient souvent la macération semi-carbonique ou traditionnelle, pour révéler la complexité et la puissance tout en préservant une belle fraîcheur.
La région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences océaniques et continentales modérées par la présence des collines environnantes. Les sols de Moulin-à-Vent, composés principalement de granit rose riche en manganèse, offrent un terroir unique qui se distingue par la robustesse et la profondeur qu’ils confèrent aux vins. Historiquement, cette appellation tient son nom du célèbre moulin à vent dominant le paysage, symbole du savoir-faire viticole local depuis plusieurs siècles.
À table, ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard accompagné d’une sauce aux fruits rouges, ou encore une belle pièce de gibier en sauce. Les spécialités régionales telles que le coq au vin à la mode beaujolaise, des charcuteries artisanales ou un saucisson brioché feront également de superbes compagnons. Sur le plateau de fromages, privilégiez des affinés comme le Saint-Marcellin ou le Cantal entre-deux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent 2021 entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier sa structure élégante et sa belle expression du terroir.
