Le Moulin-à-Vent Sélection de la Haute 2021 est un vin rouge issu du cœur du Beaujolais, l’un des crus les plus réputés de la région. S’il suit la tradition locale, il pourrait être élaboré principalement à partir de gamay, cépage phare de l’appellation, qui confère à ces vins une belle complexité aromatique et un caractère souvent plus structuré que dans d’autres crus du Beaujolais. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, tend à produire des vins frais avec une jolie intensité de fruit rouge et une acidité bien équilibrée. Au nez, on peut s’attendre à des notes de cerise noire, de violette, parfois d’épices douces ou de sous-bois. En bouche, la structure est généralement pleine, avec des tanins fins et une belle persistance, offrant à la fois de la finesse et un certain potentiel de garde.
La région du Beaujolais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, où l’influence des collines offre des conditions idéales à l’épanouissement de la vigne. Les sols granitiques, particulièrement marqués sur l’appellation Moulin-à-Vent, confèrent au vin une minéralité singulière et une capacité à bien vieillir. L’histoire viticole du Beaujolais est riche, toute en nuance : si la région est réputée pour ses vins souples et fruités, Moulin-à-Vent se distingue par une personnalité affirmée et plus charpentée, au point d’être parfois comparé à certains rouges plus septentrionaux de Bourgogne.
Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou encore un magret de canard rôti aux cerises. Pour rester ancré dans la région, il se mariera également très bien avec une terrine de campagne, des saucissons lyonnais ou un gratin dauphinois. Les fromages à pâte cuite, comme le Comté ou la Tomme de Savoie, sauront aussi mettre en valeur ses nuances.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Moulin-à-Vent légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après éventuellement une aération d’une demi-heure en carafe. Ce temps d’ouverture permettra de révéler toute la complexité et l’élégance de ce cru emblématique.
