Vins Non spécifié Domaine La Paillardière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Paillardière propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2020, en provenance du Beaujolais. Dans cette région traditionnellement renommée pour ses vins rouges à base de Gamay, les blancs se font plus discrets mais n’en sont pas moins intéressants. Généralement, les blancs issus du Beaujolais sont élaborés à partir du cépage Chardonnay. Celui-ci offre des vins vifs et fruités, au bouquet délicat de fleurs blanches, d’agrumes, parfois de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat solaire, offrant maturité et belle expression aromatique. Selon la méthode de vinification pratiquée au domaine, on peut s’attendre à une belle fraîcheur, une attaque vive et une finale légèrement minérale, reflet typique de cette région.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyon au sud, présente un terroir diversifié aux sous-sols granitiques, argilo-calcaires et sableux, favorables au développement de la vigne. Le climat est de type semi-continental, avec des étés chauds et des automnes relativement doux, propices à la maturité douce des raisins blancs. Bien que la région soit d’abord historiquement tournée vers le rouge, ses blancs gagnent en réputation pour leur gourmandise et leur élégante fraîcheur.

Pour accompagner ce Beaujolais blanc, je vous conseille des mets légers et raffinés qui sublimeront sa vivacité. Pensez à des poissons grillés ou pochés comme une truite aux amandes, des fruits de mer, des salades de chèvre chaud, voire des spécialités régionales telles qu’un tablier de sapeur ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Il s’alliera également très bien avec des fromages frais.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa finesse en bouche. Il peut être dégusté dans ses premières années pour profiter de son éclat, mais pourra également évoluer gracieusement pendant deux à trois ans.