Vins Non spécifié Domaine La Paillardière - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Paillardière 2020, vin blanc sec issu du Beaujolais, incarne l’élégance discrète des crus encore trop souvent méconnus de cette région à la réputation dominée par le rouge. Contrairement aux rouges majoritairement produits à partir du Gamay, les blancs du Beaujolais proviennent du cépage Chardonnay, qui s’exprime ici avec fraîcheur et vivacité. La vinification soignée de ce millésime 2020 tire parti d’une belle année, marquée par des températures équilibrées et un ensoleillement favorable à la pleine maturité des raisins, tout en conservant une acidité rafraîchissante.

Le Beaujolais, situé entre le sud de la Bourgogne et le nord de Lyon, bénéficie d’un terroir singulier à la croisée de plusieurs influences. Les sols argilo-calcaires et granitiques offrent au Chardonnay une minéralité délicate et une belle tension. Ce vignoble a une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine et, si ses rouges sont réputés mondialement, ses blancs connaissent un renouveau mérité grâce à la recherche de pureté et d’authenticité des nouveaux vignerons.

Ce blanc sec du Domaine La Paillardière accompagnera idéalement les poissons grillés ou poêlés, les coquillages, ainsi qu’une belle volaille à la crème. Pour une alliance locale, misez sur un saucisson brioché ou une salade lyonnaise, dont la fraîcheur s’équilibrera à merveille avec la finesse du vin. Un fromage de chèvre affinera la finale en bouche en révélant la minéralité du Chardonnay.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin à une température de 10-12°C. Je vous conseille de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin de laisser s’ouvrir son bouquet délicat. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de ses arômes floraux, sur les trois à cinq prochaines années.