Vins Non spécifié Château Lavernette - Le Clos - 2017

Avis Viniou

Le Château Lavernette « Cuvée Le Clos » 2017 est un vin rouge issu du Beaujolais, élaboré dans le respect d’une agriculture biologique. Ce vin monocépage, très certainement à partir de Gamay — cépage emblématique du Beaujolais — se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes élégants de petits fruits rouges, de cerise et de violette, suivis d’une délicate touche épicée grâce à sa vinification soignée. Le millésime 2017 se caractérise par sa générosité, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, concentration du fruit et une structure tout en finesse. La cuvée « Le Clos » suggère un travail parcellaire, avec des raisins issus d’une parcelle particulièrement bien exposée, souvent synonyme de vin d’auteur et d’expression pure du terroir.

Le Beaujolais est une région viticole du sud de la Bourgogne, posée sur des sols granitiques, parfois mêlés de schistes et d’argiles, idéaux pour le Gamay. Le climat y est de type semi-continental, adouci par des influences méridionales, favorisant une maturité parfaite du raisin et une belle expression aromatique. Historiquement, le Beaujolais jouit d’une excellente réputation pour ses vins rouges souples et fruités, mais certaines cuvées, telle celle-ci, révèlent une profondeur et une capacité de garde insoupçonnées.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords mettant en valeur la finesse et la fraîcheur de la cuvée. Des plats régionaux comme un saucisson brioché, un pâté en croûte ou une volaille de Bresse rôtie s’accorderont parfaitement. Le vin saura aussi sublimer un fromage affiné à croûte fleurie comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin. Pour des accords plus classiques, pensez à une côte de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir les arômes. Pensez à déguster dans de grands verres pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse.