Le Château de Pizay 2017 blanc est un vin rare issu du Beaujolais, une région davantage connue pour ses vins rouges mais qui révèle ici son potentiel en blanc, souvent à travers le cépage chardonnay. Ce millésime 2017, bénéficiant d’une vendange réalisée à maturité, offre généralement un vin sec, frais et élégant. La vinification soignée met en avant des arômes fruités, mêlant la poire, la pêche blanche, voire des notes florales soulignées d’une pointe minérale. Ce style privilégie la pureté du fruit et une bouche rafraîchie, avec un élevage discret sur lies fines probablement en cuve inox pour préserver la vivacité.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyon au sud, jouit d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences mêlées d’altitude et de proximité de la Saône. Les sous-sols, composés de granite, schiste ou, pour les vins blancs, de sols argilo-calcaires, apportent finesse et complexité aux vins. Longtemps reconnu uniquement pour ses rouges, le Beaujolais confirme depuis quelques années que ses blancs rivalisent en délicatesse et originalité, portés par de jeunes vignerons et des châteaux historiques tels que Pizay.
Ce Beaujolais blanc sec accompagnera parfaitement des fromages de chèvre frais, une quiche lorraine, voire des poissons d’eau douce comme une truite aux amandes. Pour jouer la carte régionale, misez sur une salade lyonnaise, une quenelle de brochet ou un filet de sandre. Les fruits de mer, huîtres ou crevettes sautées seront également sublimés par sa fraîcheur. Il s’accordera enfin à merveille avec des plats simples comme un risotto aux asperges ou des légumes de printemps.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaujolais blanc entre 10 et 12°C. À cette température, il révélera pleinement ses arômes fruités et sa belle tension minérale. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service favorisera aération et expression aromatique.
