Vins Non spécifié Domaine Jean-Paul Brun (Domaine des Terres Dorées) - Chardonnay Vinification Bourguignonne

Avis Viniou

Ce vin blanc est élaboré par le réputé Domaine Jean-Paul Brun, également connu sous le nom de Domaine des Terres Dorées, installé dans le Beaujolais. Issu du cépage Chardonnay, il s’agit d’une cuvée vinifiée selon la méthode bourguignonne, ce qui laisse présager une vinification soignée à basse température, souvent avec fermentation et parfois élevage en fûts de chêne. Ce soin apporte généralement au vin une texture élégante, une expression aromatique complexe mêlant fraîcheur fruitée, notes florales, et parfois une touche beurrée ou toastée selon le niveau d’élevage. Le caractère non millésimé indique un assemblage harmonieux de différentes années, visant constance et équilibre.

Le Beaujolais est une région viticole située au sud de la Bourgogne. Si elle est surtout célèbre pour ses rouges à base de Gamay, elle abrite également des terroirs propices au Chardonnay, en particulier sur des sols argilo-calcaires qui structurent et minéralisent parfaitement les vins blancs. Le climat semi-continental à influences méditerranéennes du Beaujolais offre des conditions idéales de maturité, conférant fraîcheur et vivacité aux vins blancs du secteur. Le Domaine Jean-Paul Brun s’attache particulièrement à l’expression pure du terroir du sud-Beaujolais, reconnu pour ses "pierres dorées".

Un Chardonnay vinifié à la bourguignonne s’accordera parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, des poissons grillés ou en sauce (truite meunière, filet de bar), des fruits de mer, ainsi que des volailles à la crème. Pour un accord régional, pensez à une salade lyonnaise ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de profiter de toute sa palette aromatique, de sa fraîcheur et de sa rondeur. Un léger passage en carafe peut aussi aider à libérer pleinement ses arômes si le vin se montre discret à l’ouverture.