Vins Non spécifié Domaine Jean-Paul Brun (Domaine des Terres Dorées) - Chardonnay Vinification Bourguignonne - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Paul Brun, situé au sein du réputé Domaine des Terres Dorées, propose avec sa cuvée Chardonnay 2023 un vin blanc sec d’une grande pureté. Issu du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’une vinification bourguignonne qui met l’accent sur la fraîcheur, l’élégance et la subtilité aromatique, tout en préservant l’expression du fruit et la minéralité. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique et des vendanges précoces et parfaitement mûres, permet au vin de révéler des notes délicates de fleurs blanches, d’agrumes et une légère touche beurrée typique des élevages sur lies fines, selon la méthode bourguignonne.

Bien qu’il soit élaboré dans le Beaujolais, terroir plus connu pour ses rouges issus du Gamay, ce Chardonnay illustre à merveille la capacité de la région à produire de grands blancs. Les sols argilo-calcaires et parfois granitiques des Terres Dorées offrent au Chardonnay une expression fine et tendue, portée par une acidité maîtrisée, une bouche ample et vive, et une finale délicatement saline. Le Beaujolais, souvent associé à la convivialité et à la fraîcheur de ses vins, étend ici sa palette en signant un blanc racé, qui s’inspire des grands vins de Bourgogne voisins tout en conservant son identité propre. La région, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant une maturité homogène des raisins et une grande expression aromatique.

Ce Chardonnay s’accordera parfaitement avec des mets fins et délicats. Il sublimera un ceviche de dorade, des huîtres fraîches ou encore un poisson grillé accompagné d’une sauce légèrement citronnée. Pour rester dans l’esprit régional, il pourra également accompagner harmonieusement une quenelle de brochet sauce Nantua ou une terrine de volaille à l’estragon. Fromages frais et chèvres affinés trouvent dans ce vin un partenaire de choix pour mettre en valeur leur texture et leurs arômes lactés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chardonnay à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également permettre au vin de s’ouvrir davantage et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ainsi mis en valeur, ce vin blanc accompagnera aussi bien un apéritif élégant qu’un repas raffiné entre amis ou en famille.