Vins Non spécifié Domaine Pegaz - 2016

Ce vin blanc sec du Domaine Pegaz, millésime 2016, provient du Beaujolais, une région majoritairement réputée pour ses vins rouges mais qui recèle également de très belles surprises en blanc. Sans précision d’appellation ou de cépage, il est probable, selon les usages locaux, que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé pour les blancs en appellation Beaujolais, bien que l’on rencontre de manière plus confidentielle d’autres cépages comme l’Aligoté. Le style du vin laisse présager une fraîcheur agréable, une structure vive et des arômes souvent marqués par des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois agrémentées de touches minérales si le terroir s’y prête. La vinification privilégie généralement des cuves inox ou une part modérée de fûts, afin de préserver le croquant du fruit et la tension naturelle du vin.

Le Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, sur un terroir vallonné. Si ses sols sont célèbres pour leurs schistes et granits sur lesquels prospère le Gamay pour les rouges, les blancs naissent souvent sur des terrains argilo-calcaires, plus favorables à l’expression d’un Chardonnay frais et élégant. Le climat de la région, mêlant influences semi-continentales et méditerranéennes, garantit des maturations lentes qui préservent l’acidité et la finesse aromatique. L’histoire du Beaujolais blanc, plus discrète, gagne pourtant à être reconnue pour sa capacité à produire des vins de plaisir immédiat mais aussi structurés pour la garde.

Ce type de blanc s’accorde merveilleusement avec des mets légers et délicats, comme des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à un saucisson brioché légèrement tiède ou une salade de harengs pommes à l’huile, la vivacité du vin venant équilibrer la richesse du plat. Il s’invite aussi volontiers à l’apéritif, accompagné de fromages à pâte fraîche ou de chèvre.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir frais, entre 9 et 11°C, dans des verres à blanc assez ouverts afin de mettre en valeur son expressivité aromatique. Un carafage rapide n’est pas inutile si le vin semble un peu réservé à l’ouverture. Bonne dégustation !