Avis Viniou
Le Domaine S Capréoles propose ici la cuvée Chamodère, un vin rouge sec issu de l’appellation Régnié, au cœur du Beaujolais. Ce vin millésimé 2023 est élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région et reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir de manière éclatante. Les vignes du domaine bénéficient d’un sol granitique, typique du Beaujolais, qui confère aux raisins une belle minéralité et accompagne la structure fruitée et florale du Gamay. La vinification chez S Capréoles privilégie l’expression de la pureté du fruit, avec des fermentations en cuves et un élevage maîtrisé pour préserver la fraîcheur et l’élégance, signature de la cuvée Chamodère.
Le Régnié, plus jeune des crus du Beaujolais, est reconnu pour son équilibre entre gourmandise, fraîcheur et densité. La région, située entre Brouilly et Morgon, profite d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, garantissant une maturité optimale pour le Gamay. Les collines exposées à l'est et les sols granitiques assurent une évacuation naturelle de l’eau, ce qui force la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, et favorise la concentration aromatique des raisins. Une histoire viticole riche accompagne cette région, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, alliant tradition et modernité.
En matière d’accords mets-vins, la cuvée Chamodère s’entendra parfaitement avec une planche de charcuteries lyonnaises, un boudin noir aux pommes ou encore un poulet rôti aux herbes. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux, ou une tarte salée aux légumes de saison sublimeront également ses arômes de fruits rouges, de pivoine et d’épices douces. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-la sur une andouillette à la moutarde ou un saucisson brioché.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de servir ce Régnié à une température de 14-15°C, après un éventuel passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique du millésime 2023. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de sa structure souple et de sa gourmandise fruitée typique des meilleurs crus du Beaujolais.
