Élaboré par le Domaine S Capréoles, la cuvée Chamodère 2023 incarne parfaitement l’expression du Régnié, l’un des dix crus du Beaujolais. Ce vin rouge sec est issu du cépage Gamay, qui trouve ici un terrain de prédilection. Les vignes du domaine poussent sur des sols granitiques typiques, qui confèrent au vin à la fois fraîcheur, finesse et un fruité éclatant. Le millésime 2023 se distingue par une excellente maturité des raisins, apportant de belles notes de petits fruits rouges, de cerise croquante et une pointe florale. La vinification, orientée vers le respect du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver la délicatesse du Gamay tout en révélant en bouche une structure soyeuse, accompagnée de tanins fins.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences légèrement méditerranéennes. Les hivers sont doux et les étés chauds, favorisant une maturation optimale du Gamay. Régnié, reconnu en AOC depuis 1988, possède une histoire récente mais dynamique, marquée par la volonté de valoriser un terroir d’exception. Son sol de granit rose apporte minéralité et pureté aromatique, tandis que l’exposition optimale des coteaux permet de produire des vins à la fois gourmands et élégants, aptes à la garde dans les millésimes favorables.
Pour accompagner ce Régnié Chamodère 2023, privilégiez des mets simples qui mettront en avant sa fraîcheur et son fruit : une planche de charcuteries fines, une terrine maison, un poulet rôti aux herbes, voire un saucisson brioché, spécialité typique de la région. Ses arômes fruités et sa bouche vive s’associeront également très bien avec une cuisine végétarienne, telle qu’un tian de légumes grillés ou un gratin de courgettes. Osez également le contraste avec un fromage à pâte molle, comme le Saint-Marcellin.
Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage sa belle expressivité. À déguster dans les quatre prochaines années pour apprécier tout son éclat juvénile et sa gourmandise franche.
