Vins Saint-Amour Château Moulin Favre

Avis Viniou

Le Château Moulin Favre propose ici une interprétation classique du Saint-Amour AOC, une des dix crus emblématiques du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, signature incontournable de la région, ce vin rouge sec séduit par sa gourmandise et sa finesse aromatique. Non millésimé, il privilégie la constance du style plutôt que l’expression d’une année particulière, probablement grâce à un assemblage judicieux de plusieurs récoltes. Les méthodes de vinification font la part belle à la macération carbonique ou semi-carbonique, typique du Beaujolais, pour préserver le fruité intense et la délicatesse des tanins. Le terroir de Saint-Amour, marqué par des sols argilo-siliceux mêlés de schistes et de granite, confère au vin une élégance florale et une fraîcheur remarquable.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des touches méditerranéennes. Les étés chauds et les automnes doux favorisent une maturité optimale du Gamay, donnant des rouges souples, frais et concentrés en arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de fleurs (violette, pivoine). Saint-Amour, plus en altitude, offre généralement des vins plus légers et séducteurs, destinés à une consommation relativement jeune. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Beaujolais, longtemps cantonné aux vins de primeur, a aujourd’hui retrouvé ses lettres de noblesse avec ses crus de caractère.

Pour accompagner un Saint-Amour du Château Moulin Favre, privilégiez une cuisine simple et savoureuse. Les charcuteries fines (rosette, jambon persillé), une terrine de volaille aux herbes ou encore un filet de poulet rôti aux champignons mettront en avant sa fraîcheur. Les quenelles de brochet lyonnaises ou une andouillette à la moutarde s’accorderont également avec son fruité subtil. Pour les amateurs de plats végétariens, une tarte aux légumes de saison rehaussée de fromage de chèvre trouvera sa place à ses côtés.

Ce vin s’apprécie jeune, servi légèrement rafraîchi, idéalement entre 13 et 15°C pour exalter tout son bouquet aromatique et préserver sa souplesse. Il est conseillé de l’ouvrir juste avant de le servir pour en apprécier la plénitude et la vivacité.