Avis Viniou
Le Château Moulin Favre 2024 en appellation Saint-Amour est un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais. Ce millésime récent provient d’une vinification traditionnelle, où la macération carbonique est souvent privilégiée pour sublimer le fruité et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir. Le cru Saint-Amour, connu pour la finesse de ses tanins et son profil aromatique séduisant, donne ici un vin marqué par des arômes de fruits rouges bien mûrs – cerise, framboise – et parfois une pointe de violette ou d’épices douces, témoignant de la belle maturité du raisin. La bouche, souple et élégante, dévoile une structure légère à moyenne, idéale pour une dégustation aussi bien en jeunesse qu’après un court repos en cave.
La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental modulé par des influences plus méridionales, particulièrement propice au Gamay. Les sols de granit et de schistes dans le nord du Beaujolais, où se trouvent les crus comme Saint-Amour, apportent minéralité et finesse aux vins. L'histoire viticole de cette région est ancienne, marquée par une culture du Gamay qui s’y exprime avec un charme unique, loin des clichés du Beaujolais Nouveau, et qui retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à la qualité constante des crus.
Pour sublimer ce Saint-Amour, privilégiez des accords gourmands mais raffinés. Les charcuteries fines, un filet mignon de porc aux herbes, une volaille rôtie ou un lapin à la moutarde feront écho à la tendresse du vin. Des plats plus régionaux comme un saucisson brioché ou une quenelle de brochet seront également parfaitement adaptés. Sur le fromage, optez pour un Saint-Marcellin ou un fromage de chèvre frais, qui mettra en avant la vivacité du vin sans en dominer le fruit.
Ce Saint-Amour s’exprimera idéalement à une température de service de 14-16°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour valoriser sa fraîcheur, dans de grands verres qui accompagneront l’évolution de ses arômes tout au long du repas. Un temps d’aération de 20 à 30 minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir la palette aromatique du vin, surtout dans sa jeunesse.
