Avis Viniou
Le Château Moulin Favre 2015, en appellation Saint-Amour AOC, est une cuvée emblématique du Beaujolais. Elaboré principalement à partir de Gamay, cépage phare de la région, ce vin rouge exprime toute la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques du vignoble. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité et la qualité de sa maturité, offre au vin une belle concentration de fruits rouges et noirs, des notes florales évoquant la pivoine ainsi qu'une bouche souple où la finesse des tanins et la vivacité du Gamay s'équilibrent parfaitement. La vinification traditionnelle en grappes entières, spécifique au Beaujolais, favorise une extraction douce des arômes et une expression authentique du terroir.
Situé à l’extrême nord du Beaujolais, le cru Saint-Amour bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à une maturation optimale des raisins. Les sols composés principalement de granit et d’argile, parfois mêlés de silex, confèrent au vin une tempérament minéral subtil et une élégance florale que l’on retrouve dans les meilleurs crus du secteur. Le Beaujolais, fort d’une longue tradition viticole, est reconnu pour sa capacité à produire des vins à la fois immédiats dans leur approche gourmande et aptes à la garde, en particulier sur des millésimes solaires comme 2015.
Ce Saint-Amour accompagnera idéalement une volaille rôtie, telle qu’un poulet fermier aux herbes ou un coq au vin, où la tendreté de la chair s’accorde à merveille avec le caractère fruité et la souplesse du vin. Il sera tout aussi délicieux sur des plats du terroir : charcuteries lyonnaises, andouillette, quenelles de brochet sauce tomate, ou encore sur des fromages doux à pâte molle comme le Saint-Marcellin.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler au mieux ses arômes fruités et floraux. Ce 2015 offre aujourd’hui une belle maturité mais peut encore évoluer favorablement durant deux à trois ans en cave.
