Avis Viniou
Le Saint-Amour du Domaine Des Mouilles est un vin rouge issu de la région du Beaujolais, bien connu pour ses crus prestigieux. Bien que ce vin soit non millésimé, il capture l'essence du terroir unique de Saint-Amour, l'un des dix crus du Beaujolais. Le cépage Gamay, typique de cette région, apporte des arômes floraux et fruités, souvent avec des notes de cerise, de framboise et parfois même de pêche. Le sol granitique et argilo-calcaire de cette sous-région confère au vin une belle minéralité et une finesse aromatique distincte. La vinification dans ce domaine se fait souvent de manière traditionnelle, avec une macération semi-carbonique qui permet de conserver la fraîcheur du fruit.
Le Beaujolais est une région viticole fameuse pour ses vins fructueux et légers, avec une histoire riche remontant à l'époque romaine. Son climat continental, influencé par la Méditerranée, accorde des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le Saint-Amour, le plus au nord des crus du Beaujolais, bénéficie de ces conditions idéales pour produire des vins à la fois élégants et pleins de caractère.
Pour mettre en valeur ce Saint-Amour, je recommande de le servir avec des plats qui complètent sa douceur et sa structure légère. Parfait avec une volaille rôtie, il se marie aussi très bien avec des charcuteries locales telles que la rosette de Lyon. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sublimera ses notes terreuses. En matière de fromages, pensez à une tomme de Savoie.
À la dégustation, servez ce Saint-Amour entre 14 et 16°C pour en apprécier pleinement les arômes délicats et la belle fraîcheur. Ce vin est idéal pour être dégusté jeune, offrant ainsi toute sa vivacité et son éclat fruité typiques du Beaujolais.
