Le Domaine S Mouilles, avec ce Saint-Amour 2015, illustre à merveille l’élégance et la finesse que l’on peut retrouver dans les grands crus du Beaujolais. Issu du cépage roi de la région, le Gamay noir à jus blanc, ce vin se distingue par une robe rubis brillante et une complexité aromatique séduisante. Le millésime 2015, particulièrement ensoleillé et généreux en maturité, confère à cette cuvée un équilibre remarquable entre rondeur, profondeur et fraîcheur. La vinification traditionnelle en grappes entières avec macération semi-carbonique apporte au vin des arômes éclatants de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et parfois une délicate note poivrée, typique du Saint-Amour.
Le terroir de Saint-Amour, au nord du Beaujolais, se compose en majorité de sols granitiques et argilo-siliceux, ce qui favorise l’expression du fruit et de la suavité. Cette appellation, l’une des dix crus du Beaujolais, bénéficie d’un climat semi-continental modéré par l’influence des collines environnantes. Histoire et tradition se mêlent ici à la recherche permanente de finesse et de buvabilité, faisant de Saint-Amour une valeur sûre pour les amateurs de vins élégants, souples et croquants.
Ce Saint-Amour 2015 se marie particulièrement bien avec une cuisine conviviale, à la fois simple et raffinée. Pensez à un filet de volaille rôti, une pintade aux champignons, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Pour les amateurs de spécialités locales, une terrine de foie de volaille ou un saucisson brioché serait idéal. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin, exalteront aussi la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour entre 14 et 15°C, dans des verres légèrement ouverts afin d’en apprécier toute la palette aromatique. Il s’épanouira après une légère oxygénation, révélant souplesse, dynamisme et gourmandise.
